KLEUR

Helder robijnrood met paarse reflecties

NEUS

Meeslepende Gamay met de typische aroma's van kersen en viooltjes. Verder toont hij ook nog rabarber, kruiden, mineralen, subtiele toetsen van karamel en een snoeperig kantje.

SMAAK

Deze Gamay is fris en fruitig van het begin tot het einde. Het rijke boeket etaleert krieken, rabarber en mineralen. De grote onderliggende structuur die hem ook een lang bewaarpotentieel geeft, is gecamoufleerd door het sappige en weelderige fruit. Op het einde van het midden palet komen de zuren even opzetten. Een echte wijnliefhebber moet dit hebben geproefd, het is de apotheose van de Gamay druif.

WIJNGAARD

De bodem van deze 15 hectare grote wijngaard bestaat uit graniet en kiezels en wordt gekenmerkt door zijn hoge zuurtegraad. Hierop groeien 70 jaar oude stokken. Deze combinatie van deze arme bodem en oude stokken geeft lage rendementen. Het werk in de wijngaard gebeurt op biodynamische wijze, dus zonder het gebruik van pesticiden en insecticiden.

VINIFICATIE

De met de hand geplukte druiven ondergaan een dubbele selectie : enkel perfect rijpe en gezonde druiven worden gebruikt. De maceratie gebeurt semi-carbonique en duurt 10 tot 21 dagen. Bij dit proces worden er geen sulfieten en gisten toegevoegd. De wijn rijpt gedurende 9 maanden in oude Bourgogne vaten van 216 liter. De wijn gaat ongefilterd op fles.

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Pinot Noir

SPIJS

Serveer hem bij vlees- en groenteterrines, charcuterie, gevogelte, wit vlees, vegetarische schotels of gewoon als aperitief.