KLEUR

Intens robijnrood met paarse rand

NEUS

De neus brengt geplette blauwe bessen, cassis, een takje salie en tevens wat kersen op alcohol. De fijnheid en lichtheid is zeer markant. Je krijgt ontzettend veel geuren en impressies te verwerken, maar ze komen steeds fris en koel over.

SMAAK

Op de tong vinden we de bitterheid van een zwarte thee maar nadien volgt al snel de sappigheid van kersen-druivensap, en een ongelofelijk mooi stukje speculoos en zwarte peper die het hout mooi in de verf zetten. Laat maar even liggen, hij heeft zijn beste jaren zeker nog voor de boeg!

WIJNGAARD

De wijngaard die voor deze top cuvée van Marcel Lapierre wordt gebruikt meet slechts 3 hectare. De arme bodem bestaat uit graniet en kiezels, hierop groeien zeer oude stokken, sommige zijn zelfs meer dan 100 jaar oud! Het is dan zeker niet verrassend dat het rendement heel laag ligt. Het werk in de wijngaard gebeurt biodynamisch, dus zonder het gebruik van pesticiden en insecticiden.

VINIFICATIE

De met de hand geplukte druiven ondergaan een zeer strenge selectie : enkel perfect rijpe en gezonde druiven worden gebruikt. De fermentatie neemt 15 tot 36 dagen in beslag. Er worden enkel inheemse gisten gebruikt en er worden geen sulfieten toegevoegd. Hierna rijpt de wijn gedurende minstens 9 maanden op Bourgogne vaten van 228 liter die minstens 3 jaar oud zijn. De wijn gaat ongefilterd op fles.

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Performance Riedel Pinot Noir

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van gegrild vlees, gebraad, lamsvlees, varkensvlees, stevige zeevis, Indische keuken….