KLEUR

Licht intens wit-geel met subtiele groene schijn

NEUS

De zeer rijke neus is prachtig geconcentreerd met mooie aroma's van rijp vers wit fruit, exotische vruchten, appel, citrusschil, sinaasappelzeste, honing, witte gedroogde bloemen, marsepein, kruiden en lichte vanille- en botertoetsen. De vatlagering zorgt voor een subtiele geur van verse toast en gedroogde amandelnootjes. En tot slot brengt een impressie van kalksteen een ode aan de bodem.

SMAAK

In de aanzet laat het minerale aspect zich direct zien. Tijdens het middenpalet neemt het fruit, met rijpe appel, citrus, gekarameliseerde ananas en een puntje exotisch fruit, het over. De fruitimpressies trekken door in de afdronk waar we vooral rijpe ananas en citrus opmerken. Deze typische Chardonnay, met medium intense zuren en een klein botertoetsje, etaleert ook een prachtige minerale component met expressies van kalksteen. Tot slot zorgt een ziltige impressie in de afdronk voor nog wat extra complexiteit.

WIJNGAARD

Deze wijn ontleed zijn naam aan de Cluny benedictijnen die in hun handgeweven kledij de wijnpercelen bewerkten. De kleine wijngaard van 1,67 hectare ligt op een hoogte van 290 à 310 meter. De bodem bestaat uit klei en kalk, en de oriëntatie is zuidelijk. De meer dan 40 jaar oude stokken geven een vrij hoog rendement van 50 hl per hectare en dit geeft een productie van ongeveer 11,000 flessen.

VINIFICATIE

De manueel geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Na de persing ondergaan de druiven een debourbage van 12 à 24 uren. De fermentatie die op gang komt door het gebruik van inheemse gisten neemt plaats in eiken vaten van 228 liter. Doordat dit proces in kleine vaten gebeurt loopt de temperatuur niet op. Dit proces stopt op een natuurlijke wijze. Hierna volgt een 12 maanden durende rijping in Bourguignon vaten van 228 liter. Dit wordt gevolgd door de assemblage en een verdere rijping van 3 à 4 maanden in inox cuves. De wijn wordt gefilterd vooraleer hij op fles gaat.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Je kan deze wijn bij de betere vissoorten (zoals zalm) in romige sauzen, wit vlees, gevogelte en kreeftgerechten serveren.