KLEUR

Intens witgeel met een groene reflectie

NEUS

De neus geeft toetsen van witte perzik, anijs en iodium. Een minerale expressie van kalksteen en een botertoetsje zorgen voor extra complexiteit.

SMAAK

Deze Marsannay toont zich in balans en dit met een perfect afgemeten volume. In de aanzet krijg je al direct het minerale aspect voorgeschoteld. De zuren bouwen traag maar gestaag op en komen tot een climax op het einde van het middenpalet, ze trekken in een verfijnde vorm door in de afdronk. Qua smaken merken we rode appel, een tikje citrus, rijp steenfruit en wat vanille op.

WIJNGAARD

De druiven komen van 'Les Etales' waar je een bodem van klei en kalksteen vindt.

VINIFICATIE

De druiven ondergaan een strenge selectie bij aankomst aan de wijnkelder. De trossen worden volledig ontsteelt. De druiven ondergaan een korte koude maceratie aan 8 °C waarna, na de persing, de fermentatie op gang komt door de inheemse gisten. De fermentatie verloopt aan een lage temperatuur. De 12 à 18 maanden durende rijping gebeurt in eiken vaten van 350 liter, waarvan 30% nieuwe vaten.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Performance Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij gamba's, gegrilde kreeft, zachte kazen, gevogelte, gegrilde coquilles, kalfsvlees, rijke visgerechten, noten, zeevruchten, fazant in roomsaus, harde kazen...