NEUS

De eerste aromatische impressie toont klassieke, rijpere Chardonnay aroma’s, met voornamelijk steenfruit. De wijn vraagt duidelijk zuurstof voor zijn verdere aromatische ontwikkeling en toont in zijn eerste contact veel primair fruit, dat onderbouwd is met een bescheiden mineraliteit. De meer complexe onderbouw door de rijping op oudere vaten is duidelijk present.

SMAAK

Op het palet is de wijn bij het eerste contact zuiver en heel breed. Naar Chablis normen vertoont deze wijn een rijkere stijl die, naast het brede Chardonnay palet, lang doorgaat in de afdronk, en dit door goed geplaatste zuren. Alles is rijp en in balans, en zelfs zeer toegankelijk op jonge leeftijd. Hoewel de wijn charmeert met een drinkbaar karakter is het onmiskenbaar dat deze wijn potentieel toont naar veroudering, wat hoofdzakelijk uit de spanning van zijn aciditeit is af te leiden. Het minerale karakter, dat nu nog iets te bescheiden aanwezig is, zal een prominentere plaats krijgen na wat kelderrust.

WIJNGAARD

De druiven komen van een 2,77 hectare grote wijngaard in een gesloten en bosrijke vallei ten westen van het stadje Chablis. Dit zorgt voor een uitermate koel terroir. De bodem vindt zijn oorsprong in de hellingen van het Kimmeridgien. De steile pentes, die oplopen tot 40%, bestaan uit een mengeling van mergel, klei en kalksteen. De oostelijke oriëntatie laat de 41 jaar oude stokken maximaal profiteren van de ochtendzon.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De trossen worden gekoeld bij aankomst aan de wijnkelder en ondergaan een directe persing. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten en verloopt aan een 16-17 °C. De wijn rijpt 15 maanden in een mix van inox cuves en eiken vaten van verschillende ouderdom. De jaarlijkse productie bedraagt een goeie 10,000 flessen en 600 magnums.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

AWARDS

Tim Atkin : 91/100

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij gamba's, kreeft, zachte kazen, gevogelte, coquilles, kalfsvlees, noten...