WIJNGAARD

De trossen komen van de steile flanken van de heuvels rond het meer van Beine. De zuidoostelijk georiënteerde percelen, met 40 jaar oude stokken, totaliseren 2,4 hectare. De bodem vindt zijn oorsprong in de hellingen van het Kimmeridgien en bestaat uit een mengeling van mergel, klei en kalksteen.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De trossen worden gekoeld bij aankomst aan de wijnkelder en ondergaan een directe persing. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten en verloopt aan een 16-17 °C. De wijn rijpt 15 maanden in inox cuves. De jaarlijkse productie bedraagt een 5,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

AWARDS

Tim Atkin : 91/100

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij gamba's, kreeft, zachte kazen, gevogelte, coquilles, kalfsvlees, noten...