KLEUR

Granaatrood met robijnen reflecties

NEUS

De intense neus toont aroma's van vlierbessen, zwarte bessen, bramen, bosbessen en verse frambozen. Het geheel wordt gedragen door lichte en mooi versmolten impressies van de houtlagering.

SMAAK

Deze krachtige wijn toont een grote structuur met rijpe en vlezige tannines. Het fruit is perfect rijp en komt niet gestoofd of gekookt over. Het gaat eerder geassocieerd met een frisse en koele aciditeit. Op het einde van het middenpalet laat een aangenaam bittertje zich opmerken. Tijdens de lange afdronk komt er terug meer plaats voor het fruit. Een wijn met veel potentieel.

WIJNGAARD

De ranken gedijen op een kiezelrijke zacht glooiende bodem die zijn onstaan door alluviale afzettingen van de Garonne in het Kwartair tijdperk. Deze sedimenten, die uit zandsteen, grind en klei bestaan, liggen op een substraat van kalk. Deze arme bodem bezit een goede natuurlijke drainage. Dit zorgt ervoor dat de wortels diep moeten graven om voldoende voedsel te vinden en dit leidt tot een rijke en complexe wijn. De ranken op deze 40 hectare grote wijngaard zijn gemiddeld een 35 jaar oud en geven een rendement van 38 hl per hectare. 45% van de oogst wordt voor deze cuvée gebruikt, het betreft voornamelijk de oudste stokken. Er worden geen herbiciden gebruikt en er wordt veel aandacht geschonken aan het microleven in de bodem.

VINIFICATIE

De trossen worden met de hand geplukt en gaan in kleine kratten van 10 kg naar het wijnhuis. Daar worden ze ontrist en daarna starten de fermentatie en maceratie. Deze processen verlopen tussen de 26 en 28 °C en nemen 4 weken in beslag. Hierbij wordt de pigeage techniek toegepast. De rijping neemt 14 maanden in beslag en gebeurt voor zo'n 30 à 35% in nieuwe vaten. De malolactische fermentatie neemt hierbij ook plaats.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

AWARDS

Jancis Robinson: 16,5/20
Jeff Leve: 91/100
Wine Spectator : 91/100
James Suckling : 93-94/100

DRINKVENSTER

2036

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Deze wijn is een goede match bij rundvlees, geroosterd lam, ribbetjes en een gevogeltegebraad.