NEUS

In de neus valt naast het fruit een gerookte toets op.

SMAAK

In de mond vinden we een geraffineerde en elegante wijn die dankzij zijn tannine-structuur een mooi bewaarpotentieel vertoont.

WIJNGAARD

In de 60 hectare grote wijngaard vind je een mix van oud en nieuw. Het plateau met alluviale afzettingen 'nappe des graves pyrénéennes' behoort tot de oudste in Bordeaux. Maar je vindt er ook een 'zeer recente' laag van 'graves garonnaises' die slechts 1,5 miljoen jaar geleden daar is afgezet. Het werk in de wijngaard gebeurt manueel en met de hulp van paarden.

VINIFICATIE

De trossen ondergaan een dubbele selectie waarna ze met de hulp van de zwaartekracht in 30 tot 70 hl grote foudres gaan. De vinificatie start met een koude maceratie aan 8 °C. Hierna volgen de gezamenlijke maceratie en fermentatie. Deze processen nemen 30 tot 40 dagen in beslag. Hierna gaat de wijn via de zwaartekracht in vaten van Franse eik (60% nieuwe vaten), waar de malolactische fermentatie en de 18 maanden durende rijping plaatsvindt.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2046

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Cabernet