NEUS

In de neus ligt de focus op een complexe vertoning van verschillende citrusvruchten waarbij we ook een delicate toets van hazelnoten opmerken.

SMAAK

Deze intense en levendige wijn laat de citrusvruchten schitteren. Een prachtige mineraliteit geeft hem wat extra diepgang. In de afdronk brengt een expressie van roze pompelmoes een verfrissend bittertje.

WIJNGAARD

De druiven komen van een dicht beplante wijngaard met een bodem van kalksteen en klei in Naujan-et-Postiac. Er staan zo'n 10,000 ranken per hectare. De opbrengst wordt beperkt tot 1,5 kg per rank. De gronden worden op een mechanische manier bewerkt om ze beter te verluchten en er wordt veel aandacht geschonken aan de biodiversiteit en het ecologisch evenwicht in en rond de wijngaarden.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt manueel. De trossen worden niet gekneusd en ondergaan dus een directe persing bij aankomst in de wijnkelder. Hierna volgt een korte koude prefermentatie. De eigenlijke fermentatie komt op gang door de inheemse gisten. De 9 maanden durende rijping neemt plaats in 225 liter vaten van Franse eik, waarvan een deel uit nieuwe exemplaren bestaat. Hij bevat 0,5 gram restsuiker per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Sauvignon Blanc

SPIJS

Serveer hem bij gegrilde zalm met venkel of bij kip aan het spit met een looksaus.