KLEUR

Intens purper met een schijn van robijnrood

NEUS

De uitnodigende en fruitige neus toont delicate aroma's van cassis, bosbessen en zwarte kersen.

SMAAK

In de mond vinden we dankzij de tannines, een Bordeaux met veel structuur die het fruit ondersteunen. Impressies van zoethout en toast dragen bij tot de complexiteit.

WIJNGAARD

De druiven komen van een dicht beplante wijngaard met een bodem van kalksteen en klei in Naujan-et-Postiac. Er staan zo'n 10,000 ranken per hectare. De opbrengst wordt beperkt tot 1,2 kg per rank. De gronden worden op een mechanische manier bewerkt om ze beter te verluchten en er wordt veel aandacht geschonken aan de biodiversiteit en het ecologisch evenwicht in en rond de wijngaarden.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt manueel. Bij aankomst aan de wijnkelder worden de trossen ontrist en ondergaan ze nog een extra selectie. De fermentatie, die op gang komt door de inheemse gisten, gebeurt in betonnen cuves. De malolactische fermentatie en 16 maanden duren rijping nemen plaats in 225 liter vaten van Franse eik.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Duurzaam en in conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2032

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Cabernet

SPIJS

Serveer hem bij grillades, stoofpotjes en gerijpt vlees.