KLEUR

Licht intens strogeel

NEUS

De neus opent met gestoofde appel en gele voorjaarsbloemen. Na walsen komt hier ook nog een rokerige impressie, witte peper, kweepeer, mineralen en iets metaalachtig bij.

SMAAK

Al van bij de aanzet valt de balans in deze wijn op, en dit met perfect geïntegreerde fruitige zuren die zich wel wat laten opmerken, en dit in positieve zin. Qua smaken brengt hij vers fruit met appel en rijpe citrus. De lange afdronk wordt gedomineerd door het fruit waarbij we ook een minerale ondertoon waarnemen.

WIJNGAARD

Het 0,69 hectare grote perceel ligt op de Rosenberg, een heuvel in Wettolsheim met een bodem van klei en kalksteen die zijn oorsprong in het Oligoceen vindt. De vrij zacht oplopende flank kent een oost-noordoostelijke oriëntatie. De gemiddeld 28 jaar oude stokken zorgen voor een rendement van 75 hl per hectare. Met zijn 4,900 ranken per hectare is deze wijngaard wat minder dicht beplant.

VINIFICATIE

Na de manuele pluk volgt de persing en een trage fermentatie die uitsluitend met de inheemse gisten op gang komt. De 24 maanden durende rijping op droesem neemt plaats in een mix van demi-muids en kleine eiken vaten. Hij bevat 3,2 gram restsuiker per liter. De productie bedraagt 933 flessen en 30 magnums.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

Tasted : 91/100

GLAS

Riedel Riesling

SPIJS

Combineer hem met terrines, gebakken champignons, risotto met eekhoorntjesbrood, verfijnde wildgerechten, de Aizatische keuken, gevogelte, kreeft, langoustines of een pruimentajine. Hij doet het ook uitstekend bij een aantal kazen zoals Comté, Beaufort of Gruyère.