WIJNGAARD

De trossen komen van kleine percelen uit Rosenberg, Hengst, Pfersigberg en Steingrubler. Die meten in totaal slechts 1,11 hectare. De stokken zijn tussen de 30 en 43 jaar oud. De (vrij) steil oplopende percelen kennen een zeer gevarieerde bodemsamenstelling en zorgen zo voor een complexe wijn. Het rendement bedraagt slechts 24 hl per hectare.

VINIFICATIE

Na de manuele pluk volgt de persing en een trage fermentatie die uitsluitend met de inheemse gisten op gang komt. De rijping start met 1 maand contact met de volle droesem, hierna volgt een meer klassieke 4 maanden durende rijping op fijne droesem. Hij bevat 24,5 gram restsuiker per liter. De productie bedraagt 2,871 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch

AWARDS

La Revue du Vin de France : 93/100

DRINKVENSTER

2030

GLAS

Riedel Riesling

SPIJS

Combineer hem met foie gras, (zeer) pikante gerechten en gebak.