KLEUR

Intens robijnrood met paarse gloed

NEUS

De neus doet je direct denken aan een mediterraans landschap met struikgewas, mirte, euphorbia, lavendel, jasmijn en peper. Naast die heel expressieve en zachte kruidigheid en een mix van rood en zwart fruit, pruimen en aardbeienconfituur vind je er ook subtiele gerookte en getoaste impressies in terug. Om het geheel nog complexer te maken bezit zijn palet ook een minerale component met oa een expressie van ijzer.

SMAAK

In de mond toont deze wijn gezien zijn prijsklasse een opmerkelijke complexiteit en diepgang. Het fruit biedt een prachtige reflectie van de zonovergoten jaargang. We vinden perfect rijp rood fruit waarbij de rode bessen het meest in het oog springen. De meer discreet aanwezige zwarte bessen zorgen voor meer gelaagdheid in de fruitsensatie. Verder vinden we er een minerale component in terug die een expressie is van het terroir. Het kruidige aspect van in de neus komt terug en tot slot merken we nog toetsen van balsamico en pruimen op. Deze klassevolle wijn met veel finesse toont een opmerkelijk mooie textuur met zijdezachte tannines die hem een groot bewaarpotentieel geven.

WIJNGAARD

De wijngaard bestaat uit een steenachtige toplaag met daaronder een laag uit klei. De percelen zijn zuid/zuidwest georiënteerd en liggen op een hoogte van 140 meter boven zeeniveau. De maximale hellingsgraad bedraagt 7%. Er staan 6,600 ranken per hectare, deze zijn rond de eeuwwisseling aangeplant. Het rendement bedraagt 50 hl per hectare. De wijngaarden worden op een ecologisch duurzame manier bewerkt.

VINIFICATIE

De manueel geplukte druiven ondergaan een spontane temperatuur-gecontroleerde fermentatie door toevoeging van inheemse gisten. De vinificatie van de verschillende druivenrassen en percelen gebeurt apart in open inox tanks. De maceratie loopt voor sommige druivenrassen op tot 21 dagen. Het sap blijft lang in contact met de droesem en zo kan het gebruik van sulfieten met de helft worden verminderd. De helft van de wijn vertoeft 12 maanden op inox en de andere helft verblijft gedurende dezelfde termijn op vaten van Franse eik waarvan 30% nieuwe en 70% tweede of derde gebruik. Hierna verblijven de flessen nog minstens 12 maanden op het domein. De wijn gaat ongefilterd op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Duurzaam

AWARDS

Doctor Wine : 90/100
Bibenda : 4 trossen
Veronelli : 91/100
Falstaff : 92/100
Raffaele Vecchione : 93/100

DRINKVENSTER

2031

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van kruidige stoofpotjes, pastagerechten, pluimwild, varkensgebraad en de mediterrane keuken.