KLEUR

Granaatrood

NEUS

De frisse en zeer complexe neus toont rood fruit, blauwe bessen, munt, florale toetsen met rozen en viooltjes, leder, balsamico en een zeer discrete mineraliteit met subtiele toetsen van ijzer.

SMAAK

In de mond toont deze Rosso een grote structuur met veel materie die aan een Brunello doet denken. De duidelijk aanwezige tannines zijn zijdezacht. Hij etaleert rode en zwarte kersen, cassis en munt. Op het einde van het midden palet komen de kruiden mooi opzetten.

WIJNGAARD

De druiven voor de Rosso di Montalcino zijn afkomstig van verschillende percelen op het San Polino landgoed die niet geclassificeerd zijn om Brunello di Montalcino te maken. Ze hebben echter wel dezelfde complexe bodemstructuur van steenachtige zandige leem, mergel en klei. Delen van de bodem kleuren rood, dit fenomeen staat bekent als Terra Rossa. De Rosso wordt met even veel aandacht verbouwd als de Brunello maar er zijn wel enkele verschillen : ze laten meer knoppen op de ranken staan en er wordt ook minder groen weggesnoeid, dit levert fruitige druiven op met een minder dikke schil.

VINIFICATIE

De organisch geteelde druiven worden uitsluitend met de hand geplukt en in kleine kratten naar de wijnkelder vervoerd. Na een koude maceratie aan 12 °C van een 3-tal dagen start de fermentatie, deze wordt enkel door het gebruik van inheemse gisten op gang gebracht. De totale vinificatie duurt iets korter dan bij hun Brunello doordat deze druiven een iets dunnere schil hebben. Na de fermentatie volgt nog een bijkomende maceratie van 21 dagen. Na 6 maanden rijping op vat volgt nog een 6 maanden durende rijping in inox tanks.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Biodynamisch 

AWARDS

Raffaele Vecchione : 90/100

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Serveer hem bij grillades, varkensgebraad, rijke en kruidige pasta-gerechten en de mediterrane keuken.