KLEUR

Granaatrood met een heldere schittering

NEUS

De frisse en elegante neus toont rode bessen, munt, balsamico en een discrete kruidigheid.

SMAAK

Deze wijn spreidt een grote structuur ten toon waarbij de zuren pas helemaal op het einde van het midden palet komen opzetten. We vinden er impressies van florale toetsen met viooltjes en gedroogde rozen in terug. Verder ook nog rood fruit waarbij vooral de frambozen in het oog springen.

WIJNGAARD

De Nebbiolo druiven komen van verschillende percelen waarbij de oriëntering, bodemsamenstelling en hoogte sterk verschilt. De meeste wijngaarden liggen in het dorp Novello. Er staan zo’n 4,800 tot 5,000 ranken per hectare.

VINIFICATIE

De fermentatie komt spontaan op gang door de inheemse gisten. Dit proces neemt 15 dagen in beslag en is temperatuur-gecontroleerd. Hierna volgt een 10 à 15 dagen durende maceratie. Tot slot rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote houten vaten. Hij wordt ongefilterd gebotteld. De jaarlijkse productie bedraagt zo’n 3,500 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2037

SERVEERTEMPERATUUR

16-18 °C

GLAS

Riedel Performance Pinot Noir

SPIJS

Serveer deze Barolo bij klein pluimwild, harde kazen, tarbot op de graat met boschampignons en paling in het groen.