KLEUR

Intens robijnrood met diepe gloed

NEUS

Het zeer uitgebreide boeket etaleert aroma's van cassis, gestoofde pruimen, gedroogd fruit, vers gesneden kruiden, een lichte alcoholische toets en impressies van de nieuw hout.

SMAAK

In de mond vinden we een zeer geconcentreerde en compacte wijn waarbij de houttoetsen en het zeer rijpe fruit direct de aandacht trekken. Hij toont zich nu nog zeer jeugdig maar alle elementen zijn aanwezig om hem een groot bewaarpotentieel te geven. Na de nodige kelderrust zal deze vlezige wijn een soepele verschijning worden.

WIJNGAARD

De Merlot en Cabernet Sauvignon druiven komen van verschillende percelen. De Cabernet Franc druiven komen van de Capriva wijngaard, met zijn 50 meter hoogte hun laagst gelegen en tevens warmste wijngaard. Het terroir is ‘Flysch di Cormons’, ook bekend als ‘Ponca’, dat zo’n 50 miljoen jaren geleden is gevormd. De bodem met voornamelijk mergel, aangevuld met klei en kalksteen, met daarin ook nog lagen van zandsteen was vroeger de bodem van de oceaan. Hierdoor is er weinig organisch materiaal aanwezig. De wortels worden dus gedwongen om hun voedsel heel diep te gaan zoeken in mineraalrijke lagen. De wijngaarden worden op een duurzame manier gecultiveerd.

VINIFICATIE

De druiven voor deze cuvée worden als laatste geoogst. Een deel van de Merlot druiven laat men eerst wat uitdrogen. Alle druiven ondergaan een 10 à 15 dagen durende maceratie. Na een klassieke fermentatie rijpt de wijn gedurende 12 maanden in grote houten vaten. Tot slot rijpt de wijn nog 1 jaar op fles in de kelders van het domein.

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

16-18 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen de 16 en 18 °C bij gegrild vlees of wild.