KLEUR

Medium intens strogeel

NEUS

De zeer rijke neus biedt aroma’s van geplette kalk, fossielen en een prachtige rokerige impressie. Bij de meer subtiele nuances vinden we zeste van Amalfi citroen, verse peer, limoengras en een tikje honingraat. Na walsen krijg je een leuke rijpe impressie met een florale toets van meiklokjes. Hij eindigt met een delicate houttoets.

SMAAK

De aanzet is prachtig met een tikje nerveuze zuren die echter prachtig in het verhaal versmelten en zorgen voor breedte en lengte. Het rijke boeket met bevestiging van de Amalfi citroenen en het limoengras laat zich gewillig begeleiden door de houttoetsen en eindigt in een lage finale. Hij heeft een groot potentieel voor de boeg maar is nu al top.

WIJNGAARD

De druiven voor deze wijn komen van percelen op de noordelijke flank van de Etna die tussen de 550 en 930 meter hoogte liggen. Ze liggen in de gehuchten Pietramarina, Allegracore, Piano Daini, Friera, Zucconero en Marchesa. Traditioneel vind je hier in de oude wijngaarden naast de rode druivenrassen ook een 10 à 15% witte rassen. De 50 jaar oude stokken groeien op een vulkanische bodem die rijk is aan zand en as van de Etna.

VINIFICATIE

De vinificatie start met een 2 dagen durende koude maceratie op de schil. De daaropvolgende fermenatie komt spontaan op gang door de reeds aanwezige gisten. Dit proces verloopt zonder controle van de temperatuur. De wijn rijpt 8 maanden in een mix van grote foudres en betonnen tanks.

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Performance Riesling

SPIJS

Serveer hem bij vette zeevis, pasta met zeevruchten, mosselen, pasta vongole, vitello tonato, tonijn op de grill, Caesar salad en gerechten die je afwerkt met noten.