KLEUR

Medium intens robijnrood

NEUS

De neus toont een mix van kersen, bramen en zwarte en rode bessen. Verder vind je er ook kruidnagel, rozemarijn en de typische ijzer-geur, die je kan vinden in Sangiovese, in terug. Hij is zeer open en expressief qua boeket. Na walsen komt de kruidigheid meer en meer opzetten met ook nog toetsen van zwarte peper en salie.

SMAAK

De mond brengt jeugdig en bruut geweld maar dit zonder lomp te zijn. De tannines zijn vrij hevig en duidelijk aanwezig maar de hoge zuren counteren en zorgen ervoor dat het niet te veel wordt. In de afdronk merken we een leuk bittertje op dat afkomstig is van de druif en het terroir. De alcohol is vrij prominent, maar ook hier, met de juiste omkadering van de andere elementen, zorgt dit voor een zeer mooi glas wijn!

WIJNGAARD

De druiven komen van een 5,5 hectare grote wijngaard op een zonovergoten Zuidwestelijk georiënteerde helling die zo’n 300 meter boven zeeniveau ligt. Hun terroir bestaat uit kalksteen en klei. De ranken zijn in 2008 aangeplant er staan er zo'n 5,500 per hectare. De opbrengst bedraagt 1,2 kg per stok en dit resulteert in een rendement van 65 hl per hectare. Alle arbeid in de wijngaard, inclusief het snoeien, gebeurt manueel en op biologische wijze.

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven worden met de hand geplukt en worden in kleine boxen van maximaal 16 kg naar het wijnhuis getransporteerd. Daar ondergaan ze de alcoholische fermentatie in inox tanks, dit temperatuur-gecontroleerd proces komt op gang door de inheemse testen. Het sap blijft gedurende 8 à 9 dagen in contact met de schil. Nadat de wijn van zijn schillen is ontdaan wordt hij in inox vaten geplaatst waar hij een gedeeltelijke malolactische fermentatie ondergaat en gedurende enkele maanden rijpt. 

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Performance Syrah

SPIJS

Door de fruitige en fijne zuren en de lange afdronk kan deze wijn met een grote variëteit aan gerechten gecombineerd worden waarbij linguine met boschampignons en ganzenlever een uitstekend voorbeeld van is, verder ook bij pasta, grillades, charcuterie en zelfs als aperitief.