WIJNGAARD

De 7 hectare grote wijngaard ligt op de flanken van de Monte Xiabre in de Umia vallei en kent zo een maritiem klimaat. De percelen hebben een granieten bodem en zijn zuidelijk georiënteerd. De opbrengst bedraagt 6,500 kg per hectare. De stokken voor deze cuvée zijn gemiddeld 30 jaar oud. De cultivatie gebeurt zonder het gebruik van herbiciden en pesticiden.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en gaan in boxen van 16 kg naar de wijnkelder. Hier ondergaan ze hun persing waarna het sap naar inox tanks verhuist waar zowel de alcoholische als de malolactische fermentatie plaats vinden. Tot slot blijft het sap nog 6 maanden in contact met de fijne droesem. Tijdens de ganse vinificatie worden er geen sulfieten toegevoegd, enkel bij het bottelen wordt een minieme hoeveelheid ingezet. De jaarlijkse productie bedraagt 30,000 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2026

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Performance Sauvignon Blanc

SPIJS

Deze wijn gaat goed samen met gestoomde schelpdieren zoals kokkels en mosselen, warme visgerechten met veel kruidigheid en zuren, de Aziatische keuken, paling in 't groen en haverwortel. Hij is ook een goede begeleider van gerechten op basis van gegrilde groenten.