KLEUR

Medium intens strogeel

NEUS

Deze complexe neus biedt aroma's van stoofpotje van kweeperen, groene appel, zeer rijp steenfruit, vers gemaaid gras en iets graniet of steenachtig.

SMAAK

De impressies van de neus en de mond gaan een boeiende en heerlijke tegenstelling aan, met zuren die upfront en jong proeven. Hij biedt hier dus een andere sensatie, maar die blijft even boeiend met mango, wat groene appels en zeer fijn uitgesponnen zuren die doen hunkeren naar meer.

WIJNGAARD

De druiven komen van verschillende percelen van 170 hectare die beplant zijn met 18 tot 30 jaar oude stokken. De bodem die rijk is aan carbonaten bestaat uit ronde keien die ingebed liggen in zandige en kalkachtige klei. De wijngaarden liggen in de Duero vallei, deels in de slibafzettingen van de rivier en deels in laag uitgebouwde terrassen. Tussen de ranken groeit een mix van gras en natuurlijke vegetatie. Er wordt op een organische manier aan wijnbouw gedaan, dus zonder het gebruik van chemische producten : fauna en wijnbouw gaan hier hand in hand.

VINIFICATIE

De druiven worden deels met de hand en deels mechanisch geplukt. Een deel van de oogst gebeurt ‘s nachts zodat de druiven in hun meest frisse toestand in de wijnkelder arriveren. De trossen worden in hun geheel geperst. De fermentatie, die spontaan op gang komt door de inheemse gisten, is temperatuur-gecontroleerd en neemt plaats tussen de 18 en 22 °C. Dit proces gebeurt in inox vaten met een verschillende inhoud die afgestemd is op de afzonderlijke percelen. De wijn rijpt op droesem. De clarificatie gebeurt door het gebruik van bentoniet (soort klei). De stabilisatie gebeurt koud en op natuurlijke wijze. De wijn gaat gefilterd op fles.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °C

GLAS

Riedel Performance Sauvignon Blanc

SPIJS

Naast als aperitief kun je deze wijn ook bij koude salades, gevogelte, sushi en zachte kazen schenken.