WIJNGAARD

Deze gin is gemaakt met kruiden uit de wijngaarden van Astobiza, wilde jeneverbessen uit de Ayala vallei en citroenen die een heel diverse oorsprong kennen (Bilbao, Getxo, Leioa, Loiu, Berango, Gorliz, Mungia, Bakio, Ermua, Motriko, Deba, Villabona, Llodio, Okondo, Karranza, Laredo...). Hierbij worden nog handgeplukte ‘Charlotte’ aardbeien en de most van Ondarrabi Zuri toegevoegd.

VINIFICATIE

Een deel van het fermenterende sap van de Txakoli wijn wordt afgetapt en gedistilleerd aan -60 °C. Dit is de basis van de gin waarbij de elementen van hierboven worden geïntegreerd.