KLEUR

Intens strogeel met gouden schijn

NEUS

De neus biedt aroma’s van Granny Smith, nootjes, verse room, dille en een mooie impressie van zijn terroir (Sauló). Hij heeft iets koel Chardonnay-achtig met dus vooral geuren van gele citrus. De impressie van de vatlagering ligt wat bovenop en hij is licht getoast.

SMAAK

Het mondgevoel start met vrij stevige zuren die iets koel en verfrissend brengen, met verder smaken van exotisch fruit en nootjes, pas nadien komt het vette karakter van de wijn opzetten en merk je zijn potentieel. Hij heeft nog vele mooie jaren voor zich.

WIJNGAARD

De druiven komen van de oudste wijngaarden van Can Fabra. De ranken groeien op de typische Sauló-bodem : een zurige en zandige ondergrond met een laag kalksteen gehalte. De streng geselecteerde druiven komen van een Zuidoost georiënteerd perceel dat tussen de 150 m en 300 m hoogte ligt.

VINIFICATIE

De organisch geteelde druiven worden enkel bij hun optimale rijpheid geplukt. Hierdoor ontstaan verschillende loten van deze wijn die een aparte vinificatie ondergaan. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie gebeurt aan 15 °C in vaten van Franse eik. Hierna rijpt de wijn gedurende 6 maanden op droesem in diezelfde vaten. Tot slot worden de verschillende loten geassembleerd en gaat de wijn op fles waarna hij nog minstens 6 maanden in de kelders van het domein verblijft.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Performance Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij gevogelte, zeebaars op de grill, gamba’s en pasta.