KLEUR

Licht geel met gouden reflecties

NEUS

De rijke en funky neus biedt aroma's van patisserie, honing, grafiet en een impressie van rivierkeien, en dit alles bij een op de achtergrond liggende indruk van anijs.

SMAAK

In de mond krijgen we een licht zoete aanzet, maar de zuren zorgen al snel voor de balans in deze complexe en lange wijn.

WIJNGAARD

De 8 hectare wijngaarden van Sota els Àngels bevinden zich in een heuvelachtig gebied. Op de top van de heuvel zijn de uit broze leisteen bestaande hellingen zeer steil en dus een uitdaging om te cultiveren. De hellingsgraad vlakt af tot zo’n 7% in de lager geleden gedeeltes. Het terroir bestaat uit een mengeling van slib, zand, klei en silica. In deze zure grond vind je ook nog grote hoeveelheden ijzer en magnesium die bijdragen tot het minerale aspect van hun wijnen. De wijngaarden worden op biodynamische wijze gecultiveerd.

VINIFICATIE

De trossen worden in de frisse ochtelijke uren met de hand geplukt en gaan in kratten van 10 kg naar het wijnhuis. Daar aangekomen ondergaan ze een zachte persing die gevolgd wordt door de start van de fermentatie. Halfweg dit proces verhuist het fermenterende sap naar barriques uit Franse eik waar de fermentatie afgerond wordt en de 1 jaar durende rijping plaatsvindt. De jaarlijkse productie bedraagt slechts 1,200 flessen.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

AWARDS

Jancis Robinson : 16,5/20

DRINKVENSTER

2028

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Performance Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij langoustines, kreeft, kalfsvlees en zachte kazen.