KLEUR

Licht intens wit-geel met heldere schijn

NEUS

In de neus krijg je direct een explosie aan pure impressies van het kalk en krijt terroir. Nadien volgen mooie subtiele citrustoetsen die afwisselen met verse kruiden en mispels. Na walsen komt een brioche noot mee in het glas en krijg je een loepzuivere impressie van gist en puur druivensap. Dit resulteert in een geweldig expressief en zeer complex boeket.

SMAAK

De aanzet is zeer intens met veel fijne bubbels die je palet mooi spoelen en die een rijk mondgevoel geven. Dit is een duidelijk vineuze stijl voor een Champagne. De zuren zijn fijn en zorgen voor een frisse finale.

WIJNGAARD

De druiven komen van wijngaarden die onder de classificatie Vertus Premier Cru en ook nog van enkele Premier Cru percelen net buiten Vertus. De stokken zijn meer dan 40 jaar oud en gedijen op een bodem van krijtvaaggronden en krijt. De oriëntatie van de percelen is zuid, zuidoost of oost.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. Ze ondergaan een lichte persing bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie die spontaan op gang komt door de inheemse gisten wordt gevolgd door een 7 maanden durende rijping op droesem waarbij 75% van het sap in inox cuves en 25% in kleine eiken vaten vertoeft. Er wordt tijdens de vinificatie slechts een heel beperkte hoeveelheid aan sulfieten toegevoegd. De assemblage bestaat uit drie opeenvolgende millésimes die aangevuld worden met 20% reservewijnen. Deze Champagne krijgt geen dosage en bevat geen restsuiker.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Duurzaam

AWARDS

La Revue du Vin de France : 91/100
Bettane & Desseauve : 95/100

DRINKVENSTER

Binnen de 5 jaar na zijn dégorgement.

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °C

GLAS

Riedel Champagne

SPIJS

Serveer hem bij koude salades, kreeft, oesters, zeevruchten, gevogelte of gewoon als aperitief.