KLEUR

Medium intens strogeel met een mooie en evenwichtige pareling die zacht opwelt

NEUS

De zeer intense neus biedt mooi gerookte toetsen die zeer specifiek zijn aan deze cuvée. Onderliggend vinden we wat rijpe appel, ingekookte curry met vanille, verse brioche en zeste van citroen. Hij is enorm speels en boeit meer en meer door de opwarming in het glas. Hij blijft steeds zeer fris en elegant.

SMAAK

De zuren ontploffen in de mond en zorgen hierbij voor een complete verrassing, het zijn echt wel torenhoge zuren die het fruit omarmen en zetten het hierdoor een beetje op de achtergrond, maar die intense zuren tonen wel ineens het potentieel van deze Champagne. Het hout is nog nauwelijks merkbaar, hij geeft eerder een licht vettig mondgevoel dat nog een beetje blijft hangen.

WIJNGAARD

De druiven komen uitsluitend van wijngaarden die onder de classificatie Vertus Premier Cru vallen. De stokken zijn gemiddeld zo’n 50 jaar oud en gedijen op een terroir van krijtvaaggronden en krijt. De oriëntatie van de percelen is Zuid, Zuidoost of Oost.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. Ze ondergaan een lichte persing bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie die spontaan op gang komt door de inheemse gisten wordt gevolgd door een 18 maanden durende rijping op droesem in kleine eiken vaten. De assemblage bestaat uit twee opeenvolgende millésimes die elk voor 50% vertegenwoordigd zijn. De dosage bedraagt slechts 0,75 gram per liter. Hij rijpt 4 jaar sur lies in de kelders van het domein.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Duurzaam

AWARDS

La Revue du Vin de France : 93/100
Guide Vert: Coup de Coeur

DRINKVENSTER

Binnen de 5 jaar na zijn dégorgement

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Champagne

SPIJS

Combineer deze frisse Champagne met kip met morilles, zachte kazen, kreeft à la nage, kalfsvlees of oesters, en natuurlijk ook als aperitief.