WIJNGAARD

De druiven komen uitsluitend van wijngaarden die onder de classificatie Vertus Premier Cru vallen. De stokken zijn gemiddeld zo’n 50 jaar oud en gedijen op een bodem van krijtvaaggronden en krijt. De oriëntatie van de percelen, die halfweg de heuvelflank liggen, is zuid, zuidoost of oost.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. Ze ondergaan een lichte persing bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie die spontaan op gang komt door de inheemse gisten wordt gevolgd door een 7 maanden durende rijping op droesem in kleine eiken vaten. Er wordt tijdens de vinificatie slechts een heel beperkte hoeveelheid aan sulfieten toegevoegd. Hij rijpt minstens 5 jaar op fles in de kelders van het domein. Hij krijgt een dosage van 3 gram per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Duurzaam

DRINKVENSTER

2029

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Champagne

SPIJS

Combineer deze frisse Champagne met gevogelte, zachte kazen, kreeft, kalfsvlees of oesters, en natuurlijk ook als aperitief.