KLEUR

Medium intens licht geel met een minimalistische troebelheid

NEUS

De ragfijne en complexe neus biedt geuren van vers zand, geplette keien, witte peper en verse amalfi citroenpel. Na walsen volgt een tikje verse boter en gist. Wat een balans, zuiverheid en dimensie, wauw! Je merkt de lage rijping op droesem, deze geeft extra steun en uit zich met aroma's van venkel en duizendblad.

SMAAK

De aanzet is rijk, complex en zeer uitdagend waarbij de zuren tot op grote hoogte opbouwen. Het fruit klimt op elke trap, te beginnen met verse meiklokjes, peper, verse boter en platte peterselie. Verder etaleert hij een enorme mineraliteit en zuiverheid. Dit resulteert in een machtig glas wijn!

WIJNGAARD

De wijngaarden bevinden zich op de hellingen rond Weil am Rhein. De bodem bestaat uit zware klei met een groot aandeel kalksteen. Zijn unieke ligging in een vallei nabij de Zwitserse grens zorgt voor zuidelijke stromingen die warme mediterrane lucht aanvoeren.

VINIFICATIE

De druiven worden bij aankomst in de wijnkelder lichtjes gekneusd en ondergaan hierna een korte maceratie. De most wordt in inox tanks geplaatst waar de alcoholische fermentatie gebeurt bij relatief lage temperaturen. De wijn rijpt gedurende 8 maanden op droesem in inox tanks waarna hij ongefilterd en zonder toevoeging van sulfiet op fles gaat. Hij bevat 0,4 gram restsuiker per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

In conversie naar biologische wijnbouw

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

6-8 °C

GLAS

Riedel Performance Riesling

SPIJS

Serveer hem bij kreeft, langoustines, vitello tonnato en totjespap.