KLEUR

Licht intens kersenrood met een duidelijke waterrand

NEUS

De neus is fijn en discreet met nuances van verse rozen, geplette aardbeien en wat witte peper. Het fruit is perfect rijp en biedt een reflectie van het warme oogstjaar. Na een tijdje in het glas krijg je stilaan wat houttoetsen en peperkoek. Dit is een grootse wijn!

SMAAK

Deze sappige wijn bezit zuren die zeer mooi in balans zijn en een duidelijke ondersteuning zijn. Het rijpe fruit geeft een warme impressie maar komt absoluut niet gestoofd over, maar eerder begeleidend en subtieler. Qua smaken vinden we rode bessen, aalbessen en aardbeien. In de afdronk krijg je nog een mespuntje peper en wat zwarte thee.

WIJNGAARD

De druiven komen van de historische 'Weiler Schlipf' wijngaard. De percelen liggen op de flanken van een heuvel, deze worden steiler naarmate de top en hierdoor zijn de hoogst gelegen delen moeilijk om te bewerken. De bodem bestaat uit zware klei met een groot aandeel kalksteen. Zijn ligging in een vallei nabij de Zwitserse grens zorgt voor zuidelijke stromingen die warme mediterrane lucht aanvoeren.

VINIFICATIE

Meer dan 70% van de trossen worden ontrist. Hierna worden de druiven in open inox kuipen geplaatst waar de maceratie en fermentatie plaatsvinden. Deze duren samen 3 weken en hierbij wordt het sap regelmatig overgepompt. Na de alcoholische fermentatie gebeurt de lichte persing waarna het perssap gedurende 48 uren in inox tanks rust. Tot slot rijpt de wijn gedurende 24 maanden in eiken vaten van 20 hl waar de malolactische fermentatie op een spontane en natuurlijke wijze plaatsvindt.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2027

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Performance Pinot Noir

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van fazant, lam met Marokkaanse kruiden, bosduif met granaatappel met pompoenpitten, pluimwild, stevige zeevis, lamsvlees, paté, pasta, stevige visgerechten, paling, gevogelte en koude salades.