KLEUR

Medium intens kersenrood met een rand van robijnrood

NEUS

In eerste instantie brengt de neus genuanceerde aroma's van geplette frambozen, rijpe bosaardbeien, kruiden en bloemen, en dit met een steeds onderliggende minerale component. Na wat meer zuurstof wordt hij zelfs in de statische fase al vrij expressief met uitbundige kruidige en minerale geuren.

SMAAK

De intens-fruitige aanzet zorgt voor rood bosfruit waarbij de zuren snel opbouwen, maar steeds goed gedoseerd en in balans blijven. Het fruit geeft een warm en rijp gevoel, echter zonder gekookt of gestoofd over te komen. Het rijke palet brengt tevens wat subtiel zwart fruit, pruimen, blauwe bessen, kreupelhout, zoethout, rozen en zwarte peper. De houtimpressie van de vatlagering is enkel op delicate wijze aanwezig. Na een tijdje in het glas wordt het geheel meer verweven waarbij de kruidige zuren het fruit prachtig omhullen. Tijdens de afdronk zorgt een aangenaam mineraal bittertje voor extra gelaagdheid.

WIJNGAARD

De druiven komen van de Ötlinger Sonnhohle wijngaard. De bodem bestaat uit löss en klei met een hoog percentage kalksteen. Zijn ligging in een vallei nabij de Zwitserse grens zorgt voor zuidelijke stromingen die warme mediterrane lucht aanvoeren.

VINIFICATIE

Meer dan 70% van de trossen worden ontrist. Hierna worden de druiven in open inox kuipen geplaatst waar de maceratie en fermentatie plaatsvinden. Deze duren samen 3 weken en hierbij wordt het sap regelmatig overgepompt. Na de alcoholische fermentatie gebeurt de lichte persing waarna het perssap gedurende 48 uren in inox tanks rust. Tot slot rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote eiken vaten.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2030

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Performance Pinot Noir

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van klein wild, fazant, lam met Marokkaanse kruiden en bosduif met granaatappel met pompoenpitten.