WIJNGAARD

De druiven komen van het hoogst gelegen perceel 'Kapf' op de Tüllinger heuvel. De bodem bestaat uit zware klei met een groot aandeel kalksteen. Zijn ligging in een vallei nabij de Zwitserse grens zorgt voor zuidelijke stromingen die warme mediterrane lucht aanvoeren.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt met de hand. Zo'n 50% van de trossen wordt ontrist. Hierna worden de druiven in open inox kuipen geplaatst waar de maceratie en fermentatie plaatsvinden. Deze duren samen 3 weken en hierbij wordt het sap regelmatig overgepompt. Na de alcoholische fermentatie gebeurt de lichte persing waarna het perssap gedurende 48 uren in inox tanks rust. Tot slot rijpt de wijn gedurende 24 maanden in eiken vaten, waarvan 1/3 nieuwe vaten, waar de malolactische fermentatie op een spontane en natuurlijke wijze plaatsvindt.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2033

SERVEERTEMPERATUUR

13-15 °C

GLAS

Riedel Performance Pinot Noir

SPIJS

Deze wijn is een goede begeleider van groot wild, kalfsvlees en gerijpt vlees.