KLEUR

Licht intens oranje en licht troebel

NEUS

De zuivere en intense neus toont aroma's van honing, sinaaszeste, een tikje verse tijm en na walsen prachtige impressies van vlierbloesem en limoen.

SMAAK

De zuren vallen wat intenser uit dan wat je na je ervaring in de neus verwacht. Toetsen van verse amandel en sinaas wisselen elkaar af. Nadien nemen iets frissere expressies het over met nuances van limoengras en wat rozenblaadjes. Deze heel complexe wijn eindigt met een tikje verse boter.

WIJNGAARD

De druiven die met de hand worden geplukt komen van het vlakke Fürstliches Prädium perceel in de buurt van het meer van Heideboden. De lokale bewoners hebben het in de jaren vijftig 'Korea' als bijnaam gegeven. Hier vind je, op zo'n 130 meter boven zeeniveau, de typische "Seewinkelschotter" bodem met veel grind.

VINIFICATIE

De trossen worden ontrist en de druiven ondergaan een 4 dagen durende maceratie op schil en worden daarna geperst. De fermentatie, die spontaan op gang komt door het gebruik van inheemse gisten, neemt plaats in een mix van oude eiken vaten van 225 tot 2,000 liter. Dit proces duurt 7 tot 10 dagen. Hierna rijpt de wijn gedurende 6 maanden op droesem in grote eiken vaten van 2,000 liter. Hij bevat 1 gram restsuiker per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Bio

DRINKVENSTER

2025

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Performance Riesling

SPIJS

Deze wijn is een goede match bij paling in het groen, kalfszwezeriken, ceviche, tzatziki met komkommer en tonijn, sushi en oesters met room en Granny Smith.