WIJNGAARD

De druiven komen van de 4 hectare grote Muri wijngaard. De kiezelrijke bodem bestaat hoofdzakelijk uit zand maar bezit ook wat kalksteen. De wijngaard ligt tussen de 500 en 550 meter hoogte. De percelen kennen zowel een zuidwestelijke, zuidelijke als zuidoostelijke oriëntatie.

VINIFICATIE

De oogst gebeurt manueel. De druiven worden gekneusd en enkel het hierbij vrijgekomen sap wordt voor deze Muri ingezet. Het perssap wordt voor hun andere cuvées gebruikt. De fermentatie start op spontane wijze door de inheemse gisten. Dit proces en de 24 maanden durende rijping, waarbij de wijn in contact blijft met de fijne droesem, neemt plaats in twee reeds eerder gebruikte eiken vaten van 300 l. Hij is in september 2021 gebotteld. De vinificatie verloopt zonder toevoeging van sulfiet, enkel bij het bottelen wordt de zeer minieme hoeveelheid van 10 mg sulfiet per liter toegevoegd. Hij bevat 1,1 gram restsuiker per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2032

SERVEERTEMPERATUUR

10-12 °C

GLAS

Riedel Performance Chardonnay

SPIJS

Serveer hem bij kreeft, gamba's, wit vlees, rijke visgerechten, langoustines of als aperitief.