WIJNGAARD

De druiven komen van het kleine Spiesz subperceel in de 4 hectare grote Muri wijngaard. De kiezelrijke bodem bestaat hoofdzakelijk uit zand maar bezit ook wat kalksteen. De wijngaard ligt tussen de 500 en 550 meter hoogte. 

VINIFICATIE

De oogst gebeurt manueel. De fermentatie start op spontane wijze door de inheemse gisten. Dit proces en de 36 maanden durende rijping, waarbij de wijn in contact blijft met de fijne droesem, neemt plaats in één groot eiken vat zonder toast. Hij is in december 2020 gebotteld. De vinificatie verloopt zonder toevoeging van sulfiet, enkel bij het bottelen wordt de zeer minieme hoeveelheid van 10 mg sulfiet per liter toegevoegd. Hij bevat 1,1 gram restsuiker per liter.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2037

SERVEERTEMPERATUUR

8-10 °C

GLAS

Riedel Performance Sauvignon Blanc

SPIJS

Serveer hem bij kreeft, scampi's, coquilles, langoustines of als aperitief.