KLEUR

Medium intens granaatrood

NEUS

De zeer verfijnde neus biedt impressies van intens zwart fruit met bramenlikeur en cassis.  Het complexe palet toont verder toetsen van cederhour, wierook en munt.

SMAAK

In de mond toont deze wijn zich weelderig met rijk zwart fruit dat niet gestoofd overkomt. Het fruit wordt door de fijne zuren ondersteund. De tannines tonen zich nog stevig, maar zijn wel mooi rijp en gaan met de nodige kelderrust wel integreren. Een belangrijke minerale component zorgt voor extra complexiteit.

WIJNGAARD

De percelen van IXSIR liggen over een groot gebied verspreid en gaan van Jezzine in het Zuiden tot Batroun in het Noorden, hiertussen groeien de ranken op de mooiste hellingen van de Bekaa vallei en dit tussen de 400 en 1,800 meter boven zeeniveau wat er voor zorgt dat ze de hoogste wijngaarden van het noordelijk halfrond exploiteren. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kalkhoudende klei en dit onder de vorm van platen, de bodem is heel rots- en steenachtig.

VINIFICATIE

De manueel geplukte druiven worden in kleine kratten van 18 kg naar het wijndomein vervoerd, hierbij wordt er voor gezorgd dat de temperatuur van de druiven onder de 18 °C blijft om hun frisheid te bewaren. De vinificatie van de verschillende druivenrassen gebeurt afzonderlijk. De wijn rijpt 24 maanden op Franse eik, waarvan de helft nieuwe vaten en de andere helft voor de 2e maal gebruikt zijn.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

DRINKVENSTER

2032

SERVEERTEMPERATUUR

14-16 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Deze wijn vraagt echt wel een stevig stuk vlees. Serveer hem bij gegrild en gerijpt vlees, haarwild, varkensvlees of stoofpotjes.