Omschrijving
NEUS
De eerste aromatische impressie toont klassieke,
rijpere Chardonnay aroma’s, met voornamelijk
steenfruit. De wijn vraagt duidelijk zuurstof voor
zijn verdere aromatische ontwikkeling en toont in zijn
eerste contact veel primair fruit, dat onderbouwd is met
een bescheiden mineraliteit. De meer complexe onderbouw
door de rijping op oudere vaten is duidelijk present.
SMAAK
Op het palet is de wijn bij het eerste contact zuiver en
heel breed. Naar Chablis normen vertoont deze wijn een rijkere
stijl die, naast het brede Chardonnay palet, lang
doorgaat in de afdronk, en dit door goed geplaatste
zuren. Alles is rijp en in balans, en zelfs zeer
toegankelijk op jonge leeftijd. Hoewel de wijn
charmeert met een drinkbaar karakter is het onmiskenbaar
dat deze wijn potentieel toont naar veroudering,
wat hoofdzakelijk uit de spanning van zijn aciditeit is
af te leiden. Het minerale karakter, dat nu nog iets te
bescheiden aanwezig is, zal een prominentere plaats
krijgen na wat kelderrust.
WIJNGAARD
De druiven komen van een 2,77 hectare grote wijngaard in een gesloten en bosrijke vallei ten westen van het stadje Chablis. Dit zorgt voor een uitermate koel terroir. De bodem vindt zijn oorsprong in de hellingen van het Kimmeridgien. De steile pentes, die oplopen tot 40%, bestaan uit een mengeling van mergel, klei en kalksteen. De oostelijke oriëntatie laat de 41 jaar oude stokken maximaal profiteren van de ochtendzon.
VINIFICATIE
De druiven worden met de hand geplukt. De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De trossen worden gekoeld bij aankomst aan de wijnkelder en ondergaan een directe persing. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten en verloopt aan een 16-17 °C. De wijn rijpt 15 maanden in een mix van inox cuves en eiken vaten van verschillende ouderdom. De jaarlijkse productie bedraagt een goeie 10,000 flessen en 600 magnums.
WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)
Bio
AWARDS
Tim Atkin : 91/100
DRINKVENSTER
2030
SERVEERTEMPERATUUR
10-12 °C
GLAS
Riedel Chardonnay
SPIJS
Serveer hem bij gamba's, kreeft, zachte kazen, gevogelte, coquilles, kalfsvlees, noten...
Wijnbouwer
Chablis 1er Cru
Chablis 1er Cru
